Porsi untuk 4 orang

Bahan
2 sendok makan minyak
1 liter (4 cangkir) kaldu udang atau ayam
250 ml (1 cangkir) santan kental
800 g bihun besar

Bumbu Halus
50 g (1/2 cangkir) bawang merah, iris
4 cm kunyit
6 iris lengkuas
2 batang serai
1 setengah sendok makan cabai merah bubuk
10 buah kemiri
1 sendok teh terasi
1 setengah sendok makan ketumbar bubuk
2 sendok makan ebi, cuci 60 ml (1/4 cangkir) air

Cara Pembuatan
1. ulek atau blender semua bumbu sampai halus
2. panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum
3. tambahkan kaldu dan didihkan
4. tambahkan santan dan panaskan lagi, tidak perlu sampai mendidih atau santan akan pecah



Minyak Cabai
5 buah cabai merah
1 sendok makan cabai merah bubuk
1 sendok teh terasi
60 ml (1/4 cangkir) air
3 sendok makan minyak
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula

Cara Pembuatan :
1. haluskan cabai, terasi dan air. Panaskan minyak dalam wajan kecil, tumis cabai, garam dan gula selama 5 menit sampai harum dan mendidih. Angkat sewaktu masih agak encer.


Hiasan
8 butir telur puyuh, rebus matang, kupas
200 gram udang, rebus, kupas
200 gram (satu setengah cangkir) mentimun, serut halus
200 gram daging ayam, rebus, cabik-cabik
100 gram (3/4 cangkir) taoge, rebus sebentar dalam air mendidih
10 gram (1/2 cangkir) daun kesom, iris halus

Cara Penyajian :
1. penyajian, rebus sebentar bihun dalam air mendidih. Tiriskan, taruh dalam mangkuk saji
2. letakkan semua bahan penghias di atasnya, mulai dari taoge, mentimun, ayam, udang dan telur.
3. sendokkan kuah di atasnya. Hias dengan minyak cabai dan daun kesom. Sajikan segera



Sekretariat Aspertina
EightyEight@Kasablanka Building Floor 32nd Unit A
Jl. Casablanca Raya Kav. 88
Jakarta 12870. INDONESIA

Phone :+62 21-29820200. Fax : +62 21-29820144

Copyrights © 2011-2016. Asosiasi Peranakan Tionghoa Indonesia. All Rights Reserved.