Tauge Goreng

Tauge Goreng

Resep Tauge Goreng

Tauge goreng adalah makanan khas Bogor, Jawa Barat. Walau ada juga tauge goreng ala Betawi yang juga cukup terkenal. Dalam bahasa aslinya tauge disebut dengan , dòu yá (baca: tou ya) yang secara harafiah berarti "tunas kacang". Dalam dialek Hokkian berbunyi tau ge.

Walaupun namanya tauge goreng tetapi dalam pengolahannya tidak ada proses penggorengannya sama sekali. Mungkin disebut demikian karena dalam memasak menggunakan wajan datar dan serok kayu mirip proses menggoreng, walaupun sebenarnya tauge goreng dimasak dengan cara direbus tanpa menggunakan banyak air.

Penjual tauge goreng

Bahan-bahan:
300 gram taoge, bersihkan, seduh dengan air panas
200 gram mie kuning, seduh dengan air panas
100 gram tahu kuning goreng, iris
100 gram oncom, potong dadu kecil
3 buah ketupat/ lontong, potong-potong
10 batang kucai, iris 3 cm

Bumbu:
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan kecap manis
4 sendok makan taoco manis (bukan yang asin)
2 lembar daun salam
2 sendok makan minyak sayur
300 ml air

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
4 buah cabai merah (atau sesuai selera)

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan kucai hingga harum. Masukkan oncom. Aduk rata.
2. Tuang air, kecap manis. masak di atas api kecil.
3. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Sajikan taoge, tahu, lontong/ ketupat, dan mie di atas piring. Lalu siram dengan bumbu selagi panas.