Kue Pepe

Kue Pepe

Kue Pepe, Kue Lapis

Kue pepe merupakan salah satu makanan tradisional Betawi. Kue ini unik karena dibuat dari beberapa lapis warna sehingga sering disebut juga kue lapis.

Selain itu, kue ini juga sering disajikan dalam acara perayaan dalam tradisi Tionghoa seperti acara pernikahan karena kue ini memiliki makna simbolis agar pasangan pengantin bisa lengket terus sampai kakek nenek.

Berikut resep membuat kue pepe:

Bahan biang:
1 sm tepung beras
1/2 sm tapioka
1 1/2 sm air

Cara membuat:
Semua bahan diaduk hingga menjadi satu lalu diseduh dengan 125 cc air panas.

Bahan adonan:
350 gr tapioka
325 gr gula pasir
1 st air kie (air abu/ soda kue)
1/2 st garam
700 cc santan dari 1 buah kelapa
1/2 st vanili

Cara membuat:

  1. Adonan biang, tapioka, gula pasir dan vanili diuleni sambil dimasukkan sedikit demi sedikit santan.
  2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, pada satu bagian lalu beri 1/2 st pewarna hijau/ coklat/ merah dan satu bagian lagi putih.
  3. Kemudian masukkan adonan setinggi ± 50 cc ke loyang dengan ukuran 16 x 16 cm dan tinggi 8 cm lalu kukus selama 5 menit. Ulangi tahap ini dengan memberi warna yang berbeda setiap lapisannya.