Ayam Kluwak

Ayam Kluwak

resep ayam kluwek

Bahan :
200 gr daging kluwak
100 gr daging ayam/babi cincang
1 sdt garam
2 sdm asam jawa, rendam dalam 250 ml air
2 sdm minyak
1 ekor (1 ½ kg) ayam, belah empat
1 liter air

Bumbu halus :
150 g irisan bawang merah
4 batang serai
2 ½ cm lengkuas
½ sdt terasi
2 sdm cabai merah bubuk
125 ml air

Cara pengolahan:

  • Rendam buah kluwak selama 3 hari, ganti airnya beberapa kali. Gosok sampai bersih.
  • Pakai obeng berujung lebar dan alu untuk membuka sedikit cangkang keluwak (Cara tradisional untuk    membuka keluwak adalah menggunakan ujung pisau daging, tapi cara ini tidak dianjurkan bagi pemula). Lebarkan lubang tersebut dengan membuang sedikit cangkang dengan penjepit berujung lebar.
  • Keruk daging buahnya, buah yang keras, yang berwarna hijau atau berbau tidak enak. Pakai bagian yang lunak, hitam atau coklat tua dan harum saja.
  • Ulek daging buah sampai halus.
  • Campur daging cincang, kluwak dan setengah sendok teh garam. Masukkan kembali campuran ini ke dalam cangkang kluwak

Menyiapkan kari:

  • Aduk dan saring air asam, buang ampasnya
  • Ulek semua bahan bumbu sampai halus
  • Panaskan minyak dan tumis bumbu sampai harum
  • Tambahkan ayam dan tumis selama 5 menit
  • Tambahkan air, air asam, garam dan kluwak isi, dan didihkan. Kecilkan api dan masak selama 20 menit.
  • Diamkan beberapa jam atau semalaman dalam kulkas agar bumbunya meresap (pada tahap ini masakan dapat dibekukan). Hangatkan kembali dan sajikan panas-panas.

Catatan:
Dari 30 buah kluwak akan diperoleh 200 g (1 cangkir) daging buah kluwak (bila semuanya bagus)
Untuk porsi : 4 orang

casino deposit download free money no no all playtech casinos no deposit cash casino coupon deposit free no 10 euro free casino no deposit casino deposit no offer online